# 咖啡店同小型餐廳裝修：牌照、排煙、去水同座位點規劃

> 開咖啡店或小型餐廳，裝修要先配合食物業牌照的要求。本文講食肆牌照對裝修的影響、廚房排煙和隔油、去水和衞生設施、座位和動線、電力負荷、消防，以及工期和問價要點。

Canonical: https://homore.app/articles/cafe-renovation
Published: 2026-10-09
Updated: 2026-10-09
Author: Homore 編輯
Methodology: https://homore.app/methodology
Open Data: https://homore.app/open-data

咖啡店好不好看是其次；牌照過唔過，先決定開唔開到。

## 先了解牌照要求

在香港經營食肆，一般需要食物環境衞生署發出的牌照，牌照種類和要求視乎經營模式。牌照對廚房、去水、通風、衞生設施和消防都有要求，裝修設計要配合。
在簽租約前，先了解舖位是否適合申請你需要的牌照，可以向相關部門或顧問查詢。舖位的一般考慮可以參考 [舖位裝修](/articles/retail-shop-renovation)。

## 廚房排煙和隔油

有煮食的店舖要有足夠的排煙系統，油煙要經處理後排放。去水要接駁隔油池或隔油設施，防止油污堵塞公共渠道。
只做咖啡和輕食的店，要求可能較少，但仍要按牌照規定。

- 排煙：按煮食量設計。
- 隔油：防止油污入渠。
- 去水：接駁合適的去水系統。

## 去水和衞生設施

食物處理區要有洗手盆、洗滌盆和足夠的去水。地面和牆身要用易清潔、防水的物料。部分牌照對員工和顧客的洗手間有要求。
防水的做法可以參考 [防水物料種類](/articles/waterproof-materials)。

## 座位和動線

座位的數量影響牌照類別和消防要求。座位要配合客人和員工的動線，吧檯、收銀和出餐位置要順暢。通道要符合消防和無障礙的要求。
空間規劃可以參考 [細單位飯廳](/articles/small-flat-dining-area) 的部分原則。

## 電力負荷

咖啡機、雪櫃、焗爐和冷氣都需要較大的電力。要計算總負荷，必要時向電力公司申請增加供電。電力工程由註冊電業工程人員進行。
電力的考慮可以參考 [水電工程費用](/articles/electrical-plumbing-cost-factors)。

## 消防和物料

食肆的消防要求包括逃生出口、消防設備和裝修物料的防火性能。設計時要由專業人士確認。
防火的基本知識可以參考 [家居防火](/articles/home-fire-safety)。

## 工期和免租期

食肆的裝修和牌照申請需要時間，要和業主商討足夠的免租期。設計前先了解牌照要求，可以避免裝修後要修改。
合約的考慮可以參考 [裝修合約要寫咩](/guides/zhuangxiu-hetong)。

## 問價時寫清楚

問價時寫明舖位面積、經營模式、牌照種類、座位數量、廚房設備和開業日期。商業裝修可以透過 Homore 商業裝修提交。
牌照要求先確認，設計配合要求，裝修才不會做完又要改。

## 可以帶走的重點

- 先了解食肆牌照要求，再簽租約和設計。
- 排煙、隔油和去水要按牌照設計。
- 電力負荷要計算，必要時申請增加供電。
- 工期要包括牌照申請時間。

## 常見問題

### 咖啡店一定要食肆牌照嗎？

視乎經營模式，要向相關部門查詢需要的牌照。

### 任何舖位都可以開咖啡店嗎？

不是，要看排煙、去水和消防條件。

### 裝修前要先申請牌照嗎？

要先了解要求，設計配合後再申請。

## 先問牌照，再做裝修

把咖啡店的經營模式和需要寫下，透過 Homore 商業裝修提交。牌照過到，生意先開得成。

## 繼續閱讀

- [工廈單位裝修：工作室、倉庫同用途限制要知](https://homore.app/articles/industrial-building-unit)
- [舖位裝修：牌照、工期同交吉條款要一齊計](https://homore.app/articles/retail-shop-renovation)
- [診所裝修：衞生、私隱、無障礙同醫療設備的配合](https://homore.app/articles/clinic-renovation)