# 食肆廚房裝修準備：設備、排煙、隔油同牌照資料先對齊

> 食肆廚房先按營運流程、設備同適用牌照要求核對場所，再規劃排煙、去水、隔油及供電。住宅套餐唔能直接代表食肆嘅工程範圍。

Updated: 2026-10-19
Author: Homore 編輯 · Homore 數據及工程編輯團隊
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食肆廚房先按營運流程、設備同適用牌照要求核對場所，再規劃排煙、去水、隔油及供電。住宅套餐唔能直接代表食肆嘅工程範圍。

## 先畫食物同人點流動，再揀裝飾

記收貨、儲存、準備、烹調、出餐、回收同清洗流程，讓合適顧問及工程方核對空間、設備與衛生需要。設備逐件列型號、安裝尺寸、功率及維修要求，唔只畫幾個不明用途嘅長方格。

食環署嘅處所設計資料涉及通風與油脂廢水處理等要求，實際方案須按適用牌照與場所條件核對。租用前就查排煙路線、排放、去水、所需專業程序及業主限制，唔等裝修後先問可否營業。

## 四個接口，先確認能做再報價

| 接口 | 要取得嘅資料 |
| --- | --- |
| 排煙／通風 | 設備需求、路線、排放、補風及維修條件 |
| 油脂廢水 | 隔油等所需設施、容量核對、清理與排放安排 |
| 供電／燃氣 | 負荷、接駁、適當專業方、測試與文件 |
| 地牆與清潔 | 適用面材、接縫、排水、清潔及蟲害管理配合 |

## 開業時間，同施工同審批分開管理

- 專業服務、申請、工程與設備供貨各有負責人及依賴。
- 圖版改動同步相關方，唔讓供應商各自用不同設備表。
- 施工進度唔等於牌照或場所條件已獲接受。
- 營業前完成所需檢查、文件及清潔，未確認項唔用開業日倒逼略過。

## 常見問題

### 承辦商做過住宅廚房，係咪就代表食肆牌照一定冇問題？

唔代表。食肆須按業務、場所及適用要求核對，工程經驗唔等於牌照或任何部門批准。

## 參考資料（2026年10月核對）

- [食環署｜牌照申請指南](https://www.fehd.gov.hk/english/licensing/guide.html)
- [食環署｜食物衞生守則：處所設計與設備](https://www.fehd.gov.hk/english/publications/code/allc_2.html)
- [消防處｜消防安全](https://www.hkfsd.gov.hk/chi/fire_protection/index.html)
- [屋宇署｜小型工程](https://www.bd.gov.hk/tc/building-works/minor-works/index.html)
- [機電工程署｜註冊電業承辦商須知（完工證明書 WR1）](https://www.emsd.gov.hk/tc/electricity_safety/publications/guidance_notes_guidelines/notes_for_registered_electrical_contractors/index.html)
- [水務署｜水喉裝置要求](https://www.wsd.gov.hk/tc/plumbing-engineering/requirements-for-plumbing-installation/index.html)
- [勞工處｜職業安全健康刊物](https://www.labour.gov.hk/tc/public/content2_8.htm)