咖啡店同小型餐廳裝修：牌照、排煙、去水同座位點規劃

在香港經營食肆，一般需要食物環境衞生署發出的牌照，牌照種類和要求視乎經營模式。牌照對廚房、去水、通風、衞生設施和消防都有要求，裝修設計要配合。

在簽租約前，先了解舖位是否適合申請你需要的牌照，可以向相關部門或顧問查詢。舖位的一般考慮可以參考 舖位裝修。

有煮食的店舖要有足夠的排煙系統，油煙要經處理後排放。去水要接駁隔油池或隔油設施，防止油污堵塞公共渠道。

只做咖啡和輕食的店，要求可能較少，但仍要按牌照規定。

• 排煙：按煮食量設計。
• 隔油：防止油污入渠。
• 去水：接駁合適的去水系統。

食物處理區要有洗手盆、洗滌盆和足夠的去水。地面和牆身要用易清潔、防水的物料。部分牌照對員工和顧客的洗手間有要求。

防水的做法可以參考 防水物料種類。

座位的數量影響牌照類別和消防要求。座位要配合客人和員工的動線，吧檯、收銀和出餐位置要順暢。通道要符合消防和無障礙的要求。

空間規劃可以參考 細單位飯廳 的部分原則。

咖啡機、雪櫃、焗爐和冷氣都需要較大的電力。要計算總負荷，必要時向電力公司申請增加供電。電力工程由註冊電業工程人員進行。

電力的考慮可以參考 水電工程費用。

食肆的消防要求包括逃生出口、消防設備和裝修物料的防火性能。設計時要由專業人士確認。

防火的基本知識可以參考 家居防火。

食肆的裝修和牌照申請需要時間，要和業主商討足夠的免租期。設計前先了解牌照要求，可以避免裝修後要修改。

合約的考慮可以參考 裝修合約要寫咩。

問價時寫明舖位面積、經營模式、牌照種類、座位數量、廚房設備和開業日期。商業裝修可以透過 Homore 商業裝修提交。

牌照要求先確認，設計配合要求，裝修才不會做完又要改。